Chocoladen-Schule

Auf den folgenden Seiten geben wir Ihnen einen kleinen Einblick in die Chocolatiers­kunst. Sie können beispielhaft verfolgen, wie eine Trüffelpraline (Eierlikör-Trüffel) und eine Chocoladen-Hohlfigur entstehen.

Pralinen gelten auf Grund ihrer aufwändigen Herstellung als die Krönung der Chocolatiers­kunst. Allein die Vielfalt der unterschiedlichen Pralinen-Arten macht deutlich, wie hier mit viel handwerklichem Feingefühl gearbeitet werden muss. Zu den wichtigsten Arten zählen Schnittpralinen, wie beispielsweise unser Schichtnougat, dressierte Pralinen, wie unsere Bärentatze, Formpralinen, wie unser Ananas-Kokos-Trüffel, Hohlkörperpralinen, wie unsere runden Trüffel und Prägepralinen, wie unser Pistazienmarzipan.

Der Beruf des Chocolatiers, erfordert viel Feingefühl und Kreativität im Umgang mit edlen, sensiblen Rohstoffen. Unsere Choco-
latiers-Meister verfügen über langjährige Berufserfahrung, was gerade bei der Entwick­lung von neuen Kreationen von Vorteil ist.