ca. 20 Minuten Zubereitungszeit
+ ca. 60 Minuten Backzeit
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Zutaten
Für 12 Muffins
| 120 g | Hokkaidokürbis |
| 280 g | Dinkelmehl |
| 1 gestr. TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Zimt |
| 375 ml | Orangensaft |
| 80 g | Agavensirup |
| 110 g | Brauner Zucker |
| 50 g | Heilemann 62 % Kakao Edelbitter-Schokolade |
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kürbis entkernen, in grobe Spalten schnei-den und 45 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Anschließend den Kürbis kurz abkühlen lassen und pürieren. Reste lassen sich super einfrieren.
- Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermengen.
- Den Orangensaft gemeinsam mit dem Kürbispüree, dem Agavensirup und dem braunen Zucker mit dem Schneebesen verrühren und die Masse zur Mehlmischung geben.
- Die Schokolade fein hacken und ebenfalls unterheben.
- Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und für 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
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