Ruby Punschecken

ca. 30 Minuten Zubereitungszeit
+ ca. 40 Minuten Backzeit
160 g Heilemann Edelbitter-Schokolade 62 % Kakao
80 g Heilemann Ruby Chocolate pur
mittel
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Kuchen-Ecken-mit-Ruby-Schokoladen-Glasur

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Zutaten

Für den Teig:

2 Gläser	Süßkirschen
100 ml	Rotwein (trocken)
1 Prise	Lebkuchengewürz
3 EL	brauner Rum
200 g	geröstete Haselnüsse
160 g	Heilemann Edelbitter-Schokolade 62 % Kakao
300 g	Butter (weich)
200 g	Rohrzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
4 Stück	Eier
300 g	Mehl
1 Päckchen	Backpulver
1,5 EL	Zimt
2 EL	Kakao

Für die Glasur:

80 g	Ruby Chocolate
1 EL	Sonnenblumenöl

Für die Deko:

2 bis 3 EL	gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Für den Teig die Kirschen abtropfen lassen. Den Rotwein mit Lebkuchengewürz und Rum mischen. Haselnüsse und Schokolade hacken.

2. Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät cremig rühren. Eier unterrühren. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

3. Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao mischen und unter den Teig rühren. Die Rotwein-Mischung dazugießen und unterrühren. Kirschen, Haselnüsse und Schokolade unter den Teig heben.

4. Den Teig in eine gefettete Backform (ca. 30 x 30 cm) geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Temperatur zurück drehen. Mit einem Holzspieß zur Probe einstechen, um zu testen ob noch flüssiger Teig am Holzspieß klebt. Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen.

5. Für die Glasur die Ruby Chocolate über dem Wasserbad schmelzen und das Öl unterrühren. Den Kuchen in Ecken schneiden, mit dem Guss und den Pistazien verzieren und trocknen lassen.